-÷итатник

„то такое протрузи€ межпозвонковых дисков - (2)

„то такое протрузи€ межпозвонковых дисков „то такое протрузи€ межпозвонковых дисков ѕ...

ј что у вас на новогоднем столе - (2)

ј что у вас на новогоднем столе? Ќовый √од - особенный праздник. —огласитесь, как только вы сл...

»нтересна€ бесплатна€ развивающа€ игра - (2)

»нтересна€ бесплатна€ развивающа€ игра ќбнаружилась интересна€ бесплатна€ развивающа€ игра дл€...

 -я - фотограф

јномальные миры јлекса јндреева

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в јлици€_√адовска€

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.08.2007
«аписей: 8385
 омментариев: 85079
Ќаписано: 132297


»ћЅ»–№:)

—уббота, 27 »юн€ 2009 г. 00:14 + в цитатник

ѕри простудных заболевани€х рекомендуетс€ пить имбирный чай с добавлением меда.



ћаринованный имбирь

ћаринованный имбирь можно подавать не только с блюдами €понской кухни, но и просто к рису или другим блюдам

»нгредиенты:

* кусочек свежего молодого имбир€ 100-120 г
* ч л соли
* ч л уксуса, лучше рисового
* 1 ст л сахара
* ч л соевого соуса
* 2 ст воды

ќчистить и измельчить имбирный корень. ѕоложить ломтики в чашу и залить полностью холодной водой. ќставить на 30 минут.

ƒостаньте имбирь и положите его в кастрюлю с водой. ƒоведите до кипени€ и достаньте ломтики. ƒайте остынуть.

¬ кастрюле смешайте сахар, соль, уксус и соевый соус. –азмешива€, чтобы распустилс€ сахар, доведите до кипени€.

ѕоложите имбирь в чашу, слегка присолите и, хорошо перемешива€, залейте гор€чей смесью. ƒайте насто€тьс€ хот€ бы час, прежде чем его есть.

’ранить маринованный имбирь можно в холодильнике герметично упакованным в течение нескольких мес€цев.

»мбирный соус

»мбирный соус из корн€ имбир€ и лука напоминает маринованный имбирь дл€ суши, но имеет свой неповторимый вкус. ≈го можно достаточно быстро приготовить к рису или любому м€сному блюду. ћожет хранитьс€ в холодильнике несколько дней, не тер€€ своей свежести.

»нгредиенты:

* очищенный кусочек корн€ имбир€- 50 г
* некрупный, но больший по размерам, лук
* 50 г растительного или оливкового масла
* 50 г уксуса
* 20 г соевого соуса
* 1 ст л воды

¬се ингредиенты поместить в кухонный комбайн (блендер) и смешать до получени€ однородной массы. —оус готов!
¬ид:

»мбирь - многолетнее трав€нистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла со специфическим ароматом. “олстое корневище покрыто двур€дно расположенными чешуевидными влагалищными листь€ми, несущими на каждом междоузлье придаточные корни. »з сильно ветвистого горизонтального корневища отрастает несколько надземных стеблей.

Ћистоносные стебли состо€т из обхватывающих друг друга узкими влагалищами листьев, у верхних листьев влагалище достигает длины 1 м и более, листова€ пластинка 18-20 см длиной, нижние листь€ с короткими влагалищами.

÷ветущие стебли короче (около 30 см высотой), с сильно укороченными пластинками влагалищных листьев, несут на верхушке полосовидное соцветие с широкими прилистниками, в пазухах которых сид€т цветки.

¬ зависимости от культивируемого сорта расцветка различна. Ѕывают цветки с фиолетово-бурым или желтым венчиком, губа светло- или почти черно-фиолетова€ с желтыми крапинками. ¬ диком виде не найден.

’арактеристика и происхождение:

Ќемолотый имбирь должен быть свежий, гладкий, не сморщенный, плотный на ощупь и маловолокнистый. ѕрежде чем его рубить, тереть на терке, резать или измельчать, нужно счистить кожуру. ћолотый сухой имбирь не может заменить свежего, потому что имеет совсем другие аромат и вкус. —ушеный имбирь (сонт) острее свежего, поэтому перед употреблением его рекомендуетс€ вымачивать. ќдна чайна€ ложка сушеного имбир€ равна одной столовой ложке натертого свежего.

»мбирь как лечебное средство известен уже более 2000 лет. ѕервые упоминани€ о нем содержатс€ в древнекитайских трактатах. — древности выращивали его и в »ндии. ƒревние греки и римл€не покупали индийский имбирь у арабских купцов, но даже не догадывались о месте его произрастани€.  упцы тщательно скрывали малейшие подробности об имбире, рассказыва€ сказки, что далеко, за  расным морем, на краю спета есть земл€ троглодитов, где его выращивают. ѕримен€ли имбирь и как пр€ность, и как лекарство. ƒревние греки боролись с последстви€ми слишком обильных пиршеств, заворачива€ имбирь в лепешку. »мбирь не давал толстеть, и в этом смысле его считали противо€дием.

— давних времен было известно свойство имбир€ избавл€ть от приступов тошноты, и китайские мор€ки жевали имбирный корень, чтобы меньше страдать от морской болезни. ¬ ƒревнем –име имбирь использовали как противочумное средство, сок свежего имбир€ лечил ожоги и порезы. Ќо, пожалуй, самым привлекательным из всех чудодейственных свойств имбир€ было возвращение молодости. ќн не только замедл€л процессы старени€, но и самым положительным образом воздействовал на половое влечение. »звестен факт, что португальцы не жалели имбир€ дл€ своих рабов, чтобы увеличить их плодовитость. »спользу€ то же свойство имбир€, европейские медики в XIX веке разработали так называемые "гаремные леденцы". ƒо сих пор €понцы подают в определенные праздники традиционное блюдо с имбирем, а китайцы лечат женщин от бесплоди€ и фригидности, корм€ креветками, маринованными в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.

—егодн€ главные производители - »нди€ и  итай, ¬ыращивают его также в японии, «ападной јфрике, Ќигерии, јргентине, Ѕразилии, јвстралии, на ÷ейлоне и Ѕарбадосе. ¬ диком виде имбирь уже давно не встречаетс€, возделывают его как огородное растение или в домашних услови€х.


¬ыращивание:

»мбирь по внешнему виду напоминает камыш, только его стебель покрыт чешуйками. ¬ырастает он до высоты 2 метров, цветет оранжево-желтыми или коричневыми цветками, собранными в соцветие. ѕлод - коробочка с мелкими черными семенами. ѕр€ность получают из корней растени€. ¬ысаживают имбирь в апреле, а выкапывать подросшие корни можно через 6-10 мес€цев, когда начинают желтеть и опадать листочки.

»мбирь бывает белый и черный - зависимости от способа обработки. „тобы получить белый - бешальский - имбирь, корень обдают кип€тком, моют, очищают от поверхностного сло€, погружают в 2%-ный раствор сернистой кислоты или хлорной извести на шесть часов и сушат на солнце. „ерный имбирь - барбадосский - моют в воде щетками и сушат так же, как белый. ” черного имбир€ из-за отсутстви€ серьезной обработки более сильный запах и более жгучий вкус. Ќа изломе имбирь обоих видов серо-белый. ƒл€ употреблени€ имбир€ как пр€ности корень растирают в порошок. ѕо консистенции он напоминает муку, цвет серовато-желтый.

ѕрименение:

¬ тесто имбирь ввод€т либо во врем€ замеса, либо в конце. ѕри тушении м€са - за 20 минут до готовности, а в компоты, кисели, пудинги и другие сладкие блюда - за 2-5 минут до готовности. ¬ соусы добавл€ть его нужно после того, как они уже приготовлены. »мбир€ кладут достаточно много - 1 грамм на 1 килограмм теста или м€са.

„тобы корни имбир€ хорошо сохранились, после сушки их хран€т в темном месте при температуре около 2-4°—. ћожно хранить их в холодильнике в бумажном пакете.

¬ кулинарии имбирь в основном добавл€ют в сладкие блюда - печень€, пудинги, торты, кексы, мармелады, желе и т.д. ¬  итае, »ндокитае, Ѕирме и јнглии попул€рно варенье чоу-чоу - из имбир€ с апельсиновой коркой. »мбирь придает тонкий привкус супам -фруктовым, м€сным, из фасоли и картофельному, а также соусам, дичи, всем видам блюд из риса. ¬ смеси с солью употребл€етс€ дл€ сдабривани€ сыров, изделий из м€са, рыбы, вареной курицы, жареного м€са и овощей. ќчень при€тный вкус имбирь придает жареной свинине, печеной утке и грибам. ћ€со не только становитс€ ароматным, но и м€гким.

¬ европейской, английской, голландской и американской кухне имбирь добавл€ют в соусы к м€су, овощные и фруктовые маринады.

¬ русской кухне имбирь был одной из самых любимых пр€ностей. — ним готовили сбитни, квасы, наливки, настойки, браги, меды, а также пр€ники, куличи и сдобные булочки.

¬ китайской кухне попул€рен имбирный уксус и засахаренный имбирь. „тобы получить последний, с корн€ снимают верхний слой, вымачивают корень в воде, а затем окунаю: и сироп или шоколад. ≈го ед€т китайцы после обеда, дабы не клонило ко сну.

японцы подают маринованный имбирь с рисом и рыбой.

”потребл€етс€ имбирь и дл€ производства различных напитков.  итайцы очень люб€т чай с добавлением имбир€, английское имбирное пиво известно на весь мир. »мбирный элъ с насто€щим элем не имеет ничего общего - это газированна€ желто-коричнева€ вода, что-то вроде лимонада-тоника ≈го можно добавл€ть в джин или виски, который превращаетс€ в виски-сода. ≈сть еще имбирное вино, имбирна€ водка, желудочные и горькие ликеры с имбирем, например бенедиктин. — дав-них пор добавл€ют имбирь в пунши.

__________________________________________________________

ƒл€ полноценного развити€ ребенка питание корм€щей матери должно быть разнообразным и богатым витаминами. ћеню и рекомендации дл€ счастливых мам.

ѕосмотрите  ира Ќайтли фото - эта актриса достойна восхищени€! ≈сли вам нравитс€  ира Ќайтли, ее красота, молодость и талант  - ее фотографии станут дополнением к вашей коллекции и подар€т хорошее настроение.

ћистически-реальный фильм дух времени 2 никого не оставит равнодушным. ”знайте правду и загл€ните за ширму фактов, скрывающих истинное значение мироздани€, отношений, происшествий и временных дистанций.

–убрики:  кулинарное творчество
ћетки:  

ѕроцитировано 20 раз
ѕонравилось: 1 пользователю



“ать€на_ћихална   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 02:25 (ссылка)
но он невкусный....
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлици€_√адовска€   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 02:30 (ссылка)
“ан€_–адионова, видимо, на любител€..)зато полезный)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Rele_Vremeni   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 03:33 (ссылка)
»мбирь - трава долголети€, монахи по 200 лет живут, употребл€€ имбирь. —пасибо, возьму.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
ћарселла9   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 03:34 (ссылка)
—пасибо за полезный рецепт!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Bezdelnik_SerJ   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 03:57 (ссылка)
это така€ остра€ штуковина к суши котора€ подаетс€ чтоль?
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јлици€_√адовска€   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 04:07 (ссылка)
Bezdelnik_SerJ, не только к суши - в выпечку, в чай, к м€су...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
я_Ќќ¬ќ–ќ——   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 07:02 (ссылка)
“а лучше смолы кип€чЄной!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ЋёЅќ¬№_ƒќ_—Ћ≈«   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 09:12 (ссылка)
спасибо за информацию
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
boginja007   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 11:29 (ссылка)
ј мне нравитс€ вкус имбир€!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
—_к_ј_к_ј_л_ _а   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 12:40 (ссылка)
—пасибо за рецепты, надо будет использовать.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
александр_белотелов   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 14:17 (ссылка)
спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Ћизун_ѕќ«»“»‘‘‘‘Ќјя   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 15:29 (ссылка)
привети)))заходи ко мне, будем дружить, комменть.буду очень рада))
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
kohka55   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 16:18 (ссылка)
спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
alfa09   обратитьс€ по имени —уббота, 27 »юн€ 2009 г. 18:25 (ссылка)
—пасибо!!!
4d7ce0f3f5b9 (200x178, 45Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
јллина   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 »юн€ 2009 г. 01:02 (ссылка)
спасибко большое за инфу об имбире.. а то просто строгаю его в чай и кофе :)) а как соусы готовить не знала.... забрала себе в цитатник!!
 (375x375, 27Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
»рина_Ўтромберг   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 »юн€ 2009 г. 01:07 (ссылка)
ќчень люблю имбирь и сую его повсюду. ј имбирный чай на самом деле неплохо помогает при простуде... :)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
√изель   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 28 »юн€ 2009 г. 11:46 (ссылка)
ќх, как мне нравитс€ маринованный имбирь!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку