Это блюдо было украшением стола на День рождения доченьки!

У меня уже был опыт приготовления фаршированной рыбы, поэтому я не задумываясь купила щуку весом 1,3 кг!

Как ее очистить и вывернуть читайте здесь - Фаршированный пеленгас. Тоже самое и со щукой. Только голову я запекала на этот раз вместе с рыбиной.

Полученную шкурку вместе с головой откладываем в сторону. Филе отделяем с помощью ножа от хребта. Занимаемся начинкой.

0,5 грибов (у меня было 0,5 кг опят) обжариваем с 2-мя луковицами на растительном масле. Соединяем грибы с луком, филе щуки, 1 морковь и несколько ломтиков размоченного белого батона и измельчаем в блендере или кухонном комбайне.

Солим, добавляем кориандр, хмели-сунели, черный молотый перец. Хорошо размешиваем. 

Если при вывороте шкурки случились надрывы, зашейте их с помощью обычной нитки и иголки. У меня было немного распорото брюхо. Я его зашила и затем начинила щуку фаршем. Зашила место среза головы.  Сбрызнула лимонным соком. Завернула в фольгу и поставила в разогретую духовку при средней температуре. Через полчаса фольгу развернула, чтобы рыбина покрылась румяной корочкой.

Периодически протыкайте и смотрите хорошо ли рыба пропеклась внутри.

Когда щука остынет - удалить нитки и нарезать порционными кусочками, выкладывая на блюдо по кругу. Украсить майонезом,дольками лимона, клюквой и зеленью петрушки.

Трудоемко на первый взгляд. Пробуйте - вкусноооо!)))