Белый чай считается самым редким и дорогостоящим сортом. Китайцы поставляют его на экспорт в ограниченных объемах. Сорт белого чая – это нежнейшие, не успевшие распуститься почки-листочки с белой опушкой по краю. Отсюда происходит и название сорта.  Китайцы дали росткам белого чая красивое название - белые реснички.

Чтобы получить 1 килограмм целебного белого чая нужно использовать более 100 000 листочков. Собирают их вручную. Немного упрощенный вариант белого чая – это типса верхняя, то есть парочка листиков с верха растения. Соответственно и цена дешевле. На чае ворсинки верхних листочков встречаются только в апреле. Белый чай собирают в течение двух суток и в определенное время - с 5 до 9 утра.

Белый чай обладает изумительно тонким вкусом и нежным ароматом. Первые ворсинчатые листики чайных кустов впитывают в себя ароматы других цветущих  в это время деревьев. Именно поэтому напиток имеет чудесный аромат весенних цветов.

Хранить белый чай необходимо по-особенному. Обязательно в плотно закрытых жестяных банках, которые не допускают повышения влажности, проникновения света и каких-либо резких запахов. Белый чай дорогой. Стоимость 1 кг белого чая доходит до 1 000 $ и даже больше.

Чтобы не купить подделку, покупайте белый чай только в специальных сертифицированных чайных отделах. Иначе попадете на подделку и купите обычный зеленый чай под видом белого. Листья белого ровные, их скручивание или ломка не допускаются. Цвет должен быть серебристым, сверху с зеленым оттенком.

Целительная сила белого чая заключается в огромном количестве антиоксидантов, биофлавоноидов и полифенолов, являющихся мощными средствами против рака, укрепляющих иммунитет. Белый чай обладает сильными противовирусными и противомикробными свойствами, активно борется со старением, улучшает работу сердца, сосудов, нормализует давление, снижает холестерин.

Правильно заварить белый чай - целый искусство! Его нельзя заливать кипятком. Нужна родниковая или фильтрованная вода, доведенная до кипения, но не кипевшая. Воду остужают до 70 градусов, предварительно наливая в керамический нагретый чайник. На каждую чашечку чая берется около 2-х ложечек чая. Напиток заваривают в течение 5-ти минут в первый раз. Затем его можно повторно заваривать еще три раза (по две-три минуты). В лечебных целях чай настаивается дольше - около 15-ти минут. Его пьют  на протяжении трех недель три раза в день. Белый чай нужно смаковать и пить в чистом виде.  

---