-Цитатник

Поздравления в День святых Петра и Павла - (1)

Мои поздравления в День святых Петра и Павла. Видео День Петра и Павла - это праздник, устано...

Слушаем частоты сольфеджио. Частота 963 Гц связана с потоком Света. - (0)

Слушаем частоты сольфеджио. Частота 963 Гц связана с потоком Света. + Видео Новое видео. Слуша...

Покров Пресвятой Богородицы. Видео поздравление - (5)

Покров Пресвятой Богородицы. Видео поздравление Завтра 14 октября. Это день Покрова Божией Мат...

Праздник Веры, Надежды и Любви. Видеопоздравление - (2)

Праздник Веры, Надежды и Любви. Видеопоздравление Праздник Веры, Надежды и Любви. Видеопоздрав...

Поздравления с Орехово Хлебным Спасом. Видео - (2)

Поздравления с Орехово Хлебным Спасом. Видео 29 августа 2019 года Орехово Хлебный Спас. &n...

 -Я - фотограф

Аномальные миры Алекса Андреева

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Алиция_Гадовская

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.08.2007
Записей: 8497
Комментариев: 85528
Написано: 132914



Готовим вкусный квас дома

Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 03:12 + в цитатник

Пару лет назад делала его в домашних условиях...

Хочу вспомнить и опять сотворить божественный напиток, утоляющий жажду)))

*******************************************************

Квас может быть кислый и сладкий, мятный, окрошечный, суточный, белый, старинный, домашний, боярский, с пряностями, травами и с хреном…Может иметь разную «национальность»: русский, украинский, польский, баварский, литовский, рижский, уральский, гайдамацкий, запорожский, гуцульский и др. Его настаивают на ржаном и ячменном хлебе и солоде, изюме, рисе, гречихе, ягодах-фруктах, и даже на банановой кожуре и морской капусте…Но квас лишь тогда имеет право называться квасом и является действительно полезным напитком, когда представляет собой продукт брожения. Образовавшиеся в результате этого процесса дрожжевые и молочнокислые бактерии, регулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, препятствуют размножению вредных и болезнетворных микробов, поднимают тонус организма, улучшают обмен веществ и благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему. Эти целебные свойства объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов, свободных аминокислот, различных сахаров и микроэлементов, ферментов.

 

 (485x324, 42Kb)

ХЛЕБНЫЙ КВАС

На 80 стаканов

Ингредиенты:

Вода – 20—25 л

Овес или ячмень – 100 г

Ржаной хлеб – 1600 г

Дрожжи сухие – 100 г

Ржаная мука крупного помола – 50 г

Сахар – 2 кг

Время приготовления: 30 мин. (плюс 30 часов для настоя и брожения)

Приготовление: Ржаной хлеб, зерна овса или ячменя поджарьте до образования коричневой корочки. Воду вскипятите и крутым кипятком залейте хлеб и зерна и оставьте на 8 часов для настоя. Дрожжи разведите теплым настоем, добавьте ржаной муки и сахара, дайте подойти.

Настой процедите через сито, добавьте сахар, хорошо перемешайте чтобы сахар полностью растворился, введите подошедшие дрожжи, размешайте и оставьте в теплом месте для брожения на 12-20 часов (время зависит от температуры воздуха и от свежести дрожжей).

Готовый квас процедите, разлейте в посуду, закройте плотно крышкой (бутылки – пробками, лучше деревянными) и поставьте в холодное место. Напиток можно хранить очень долго и утолять им жажду в течение всего лета.

В хлебный квас во время брожения можно добавить мяту, чабрец, гвоздику, кардамон, цедру цитрусовых, тмин, мед, дикую сушеную грушу или вишню, шиповник, кислые сушеные яблоки, дольки лимона, изюм. Что кому нравится…

КВАС ЛИМОННО-РЕВЕНЕВЫЙ С МЯТОЙ

На 20—25 стаканов

Ингредиенты:

Вода – 3—4 л

Стебли ревеня – 250 г

Мед – 8 ст. л

Сахар – 3 ст.л.

Цедра и сок 2 лимонов

Листья свежей мяты – 50 г

Молодые листья смородины – 50 г

Время приготовления: 15 минут (плюс 24 часа и 1, 5 для настаивания)

Приготовление: Воду вскипятите и положите в нее порезанный кусочками ревень. Охладите до Т 60—70С, добавьте сахар, мед, порезанную цедру лимона, лимонный сок, листья мяты и смородины. Все хорошо размешайте так, чтобы растворился сахар и мед, дайте настояться в течение суток. После этого напиток процедите через плотную ткань, разлейте в посуду с плотно закрывающимися крышками и поставьте в холодное место. Через 1—1, 5 недели квас готов.

КВАС МАЛИНОВЫЙ

На 150 стаканов

Ингредиенты:

Вода— 25—30 л

Ржаной солод – 800 г

Ягоды малины – 2 кг

Ржаные сухари – 400 г

Сахар – 1 кг

Сухие дрожжи – 100 г

Изюм – 300 г

Время приготовления: 30 минут (плюс 9 суток для брожения)

Приготовление: В большую кастрюлю положите ржаной солод, малину, ржаные сухари, подсушенные до образования коричневой корочки, разведенные дрожжи. Залейте все теплой кипяченой водой и поставьте в теплое место на 7 дней. Когда процесс брожения закончится, вынесите квас в холодное место на 2 дня, а потом процедите, а в оставшийся жмых добавьте 3-4 л охлажденной кипяченой воды, перемешайте и процедите через плотную ткань. Получившуюся жидкость и первоначальный квас соедините.

Кастрюлю с жидкостью поставьте на плиту и кипятите на слабом огне 15 минут, постоянно снимая пену. Еще раз процедите напиток, охладите и разлейте в бутылки, в каждую из которых положите 3—5 изюминок. Бутылки плотно укупорьте и вынесите в холодное место. После полного охлаждения квас готов к употреблению. Точно так же можно готовить клубничный квас, заменив малину клубникой.

 

Рубрики:  кулинарное творчество
Метки:  


Процитировано 7 раз
Понравилось: 1 пользователю



Bezdelnik_SerJ   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 03:40 (ссылка)
ооооооооох как захотелось прям....)
Ответить С цитатой В цитатник
Алиция_Гадовская   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 03:49 (ссылка)
Tvoy_Bezdelnik, какая проблема?)есть рецепты ... делай))))
Ответить С цитатой В цитатник
Bezdelnik_SerJ   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 03:53 (ссылка)
Belosnezhka_i_Bezdelnik,
мдя?..)...хех...де бы найти 25 литровое ведерко...)или бочечку..)
Ответить С цитатой В цитатник
Алиция_Гадовская   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 04:06 (ссылка)
Tvoy_Bezdelnik, а я нашла в кладовке здорофееееееенную кастрюлю... скока ж там литров?))) Но я в ней именно делала)В нее я помещаюсь)))))))
Ответить С цитатой В цитатник
Bezdelnik_SerJ   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 04:15 (ссылка)
ф кастрюлю?????оооох здорвенная она должна быть
Ответить С цитатой В цитатник
Алиция_Гадовская   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 04:17 (ссылка)
Tvoy_Bezdelnik, ну не очень...)я же не здоровенная))
Ответить С цитатой В цитатник
Bezdelnik_SerJ   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 04:18 (ссылка)
тю...ты масенькая моя....но фсе таки...)
Ответить С цитатой В цитатник
Алиция_Гадовская   обратиться по имени Воскресенье, 15 Июня 2008 г. 04:21 (ссылка)
Tvoy_Bezdelnik, я потом когда квас делать буду , скажу сколько литров в ней)))ну не ночью же мне проверку устраивать))
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку