Мои поздравления в День святых Петра и Павла. Видео День Петра и Павла - это праздник, устано...
Слушаем частоты сольфеджио. Частота 963 Гц связана с потоком Света. - (0)Слушаем частоты сольфеджио. Частота 963 Гц связана с потоком Света. + Видео Новое видео. Слуша...
Покров Пресвятой Богородицы. Видео поздравление - (5)Покров Пресвятой Богородицы. Видео поздравление Завтра 14 октября. Это день Покрова Божией Мат...
Праздник Веры, Надежды и Любви. Видеопоздравление - (2)Праздник Веры, Надежды и Любви. Видеопоздравление Праздник Веры, Надежды и Любви. Видеопоздрав...
Поздравления с Орехово Хлебным Спасом. Видео - (2)Поздравления с Орехово Хлебным Спасом. Видео 29 августа 2019 года Орехово Хлебный Спас. &n...
Фруктовый мармелад |
Фруктовый мармелад: 12 рецептов
Советы для начинающих и опытных
• Для приготовления мармелада берите большую кастрюлю, но заполняйте ее только наполовину. При варке объем массы увеличивается.
• Банки перед заполнением обдайте кипятком и поставьте на полотенце вверх дном, чтобы стекла вода.
• Фрукты нужно мыть очень тщательно, удалить стебли, косточки и зерна, срезать испорченные участки. Лишь после этого фрукты взвешивать.
• Мягкие фрукты можно размять вилкой, твердые — пропустить через мясорубку, размять пестиком, а при большом количестве измельчить миксером.
• Если вы любите мармелад с крупными кусочками фруктов, нарежьте их, смешайте с сахаром и оставьте на полдня, чтобы фрукты дали сок.
• Желирующий сахар и желатин смешивайте только с холодной фруктовой массой, а жидкий желирующий компонент вливайте, помешивая, в кипящую массу.
• Мармелад, помешивая, довести до кипения и затем варить в течение указанного времени.
• Перед заполнением банок сделайте пробу на готовность. Нужно капнуть на тарелку, если капля не застыла, снимите кастрюлю с плиты, добавьте немного желатина, еще раз доведите до кипения.
• Мармелад кладите в банки горячим и тут же закрывайте: целлофан увлажнить, натянуть на горлышко и закрепить резиновым кольцом или ниткой.
• Крышками плотно закрутите банки и поставьте их вверх дном для охлаждения.
• Соблюдайте пропорции:
1. МАРМЕЛАД ИЗ ЧЕРНИКИ
Помытые ягоды размять, в широкой кастрюле смешать с желатином. Помешивая, довести до кипения, добавить сахар и варить еще 2 минуты.
2. МАРМЕЛАД ИЗ ПЕРСИКОВ И ФЕЙХОА
Персики нарезать соломкой, в широкой посуде перемешать с желатином, оставить на ночь. Помешивая, довести до кипения, добавить очищенные, нарезанные тонкими дольками плоды фейхоа и сахар и варить еще 2 минуты.
3. МАРМЕЛАД ИЗ ЕЖЕВИКИ И АБРИКОСОВ
Вымытые ягоды ежевики размять, абрикосы помыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Фрукты перемешать с сахаром и оставить на ночь. Помешивая, довести до кипения и варить 4 минуты.
4. МАРМЕЛАД ИЗ МАЛИНЫ И АПЕЛЬСИНОВ
Ягоды размять, апельсины нарезать очень мелкими кусочками. Смешать с сахаром и желатином, оставить на ночь. Помешивая, довести до кипения и варить 4 минуты.
5. МАРМЕЛАД ИЗ КРЫЖОВНИКА
Крыжовник вымыть, удалить плодоножки и пропустить через мясорубку. Смешать с сахаром, корицей и желатином, кипятить в течение одной минуты.
6. МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ
Подготовленные абрикосы нарезать кусочками, перемешать с сахаром и желатином, оставить на ночь. Помешивая, довести до кипения и варить 1 минуту.
7. МАРМЕЛАД ИЗ СМОРОДИНЫ И ПЕРСИКОВ
Персики вымыть, удалить косточки, нарезать кусочками и смешать с размятыми ягодами смородины и желатином, довести до кипения, всыпать сахар и, помешивая, варить еще 1 минуту.
8. КЛУБНИЧНЫЙ МАРМЕЛАД
Ягоды помыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, слегка промокнуть салфеткой и удалить плодоножки. Ягоды размолоть до консистенции пюре, добавив сахар, желатин, ванилин. Затем вручную взбивать массу до полного растворения сахара. Влить ром. Мармелад разложить в банки, закрыть и поставить в холодильник. Срок хранения 1 месяц.
9. МАРМЕЛАД ИЗ СМОРОДИНЫ
Готовить и хранить, как клубничный мармелад. Вариант: вместо смородины можно взять ежевику, чернику или бруснику.
10. ВИШНЕВО-МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ
Малину перебрать, если необходимо, помыть и обсушить. Несколько особенно красивых ягод отложите. Остальные ягоды смешать с сахаром, размять вилкой и оставить на 30 минут. Вишню вымыть, обсушить, удалить плодоножки и косточки, смешать с малиной. Фруктовую массу положить в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения. Варить до тех пор, пока ягоды не станут совсем мягкими. Выложить на марлю, завернуть и в подвешенном состоянии оставить на ночь. На следующий день полученный сок смешать с красным вином, сахаром и желатином и дать сильно вскипеть. Целые ягоды малины положить в желе и еще раз довести до кипения, затем быстро разложить в банки и закрыть крышками для консервирования. Желе хранится в темном прохладном месте. Срок хранения 3 месяца. Открытые банки хранить в холодильнике.
11. ЯБЛОЧНО-АБРИКОСОВЫЙ КОНФИТЮР
, 1 кг кислых яблок, 50 г слив, 250 г сахара, 1,25 пачки желатина, 1 ч. ложка корицы, 4 ч. ложки рома или фруктовой наливки
Абрикосы полностью залить водой и оставить на 2 часа. Слить воду, фрукты измельчить, яблоки помыть, разрезать на 4 части, очистить от кожуры, семечек, нарезать дольками толщиной
12. КРАСНЫЙ МАРМЕЛАД ИЗ 4 СОРТОВ ЯГОД
Все ягоды вымыть и тщательно обсушить. Смородину размять вилкой, освобождая мякоть от кожуры; малину очистить от плодоножек и вместе со смородиной протереть через сито. Очистить от стебельков вишню, удалить косточки. Клубнику освободить от плодоножек, разделить ягоды на половинки или четвертинки. В большой посуде все смешать с сахаром и желатином и дать настояться в течение часа, изредка перемешивая. Затем медленно довести до кипения и, помешивая, дать прокипеть в течение 4 минут. Через 2 минуты добавить натертую цедру. Мармелад сразу разложить в подготовленные банки и закрыть крышками. Хранить в темном и прохладном месте. Срок хранения 8 месяцев.
Рубрики: | кулинарное творчество |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |